Ciao a tutti! La ricetta di quest’oggi si è sviluppata per caso, diciamo che avevo in mente una cosa leggermente diversa ma poichè non sono stata in grado di trovare del buon taleggio nel mio negozio di alimentari di fiducia, ho ripiegato per del gorgonzola dolce, che, devo dire, ha comunque dato al piatto un sapore delizioso (nulla da invidiare all’altro fratello lombardo, insomma).
L’aggiunta delle noci – che forse non rappresenta una novità per alcuni, ma che non era mai stata provata da me in precedenza – è il risultato di un piccolo…chiamiamolo così, sillogismo… Vi ricordate di quando il buon vecchio Aristotele diceva “se tutti gli uomini sono mortali e Caio è un uomo, allora Caio è mortale…”? Io ho pensato allora che se il radicchio sta bene con il gorgonzola e il gorgonzola sta bene con le noci… allora il radicchio sta bene con le noci…(pensate a che livelli di delirio sono arrivata!).
Ok, lo so, non c’entra niente, scherzavo!!! Ma giusto o sbagliato che sia… il risotto è venuto buonissimo e quello che conta, in definitiva, è il risultato! 🙂
Ok, lo so, non c’entra niente, scherzavo!!! Ma giusto o sbagliato che sia… il risotto è venuto buonissimo e quello che conta, in definitiva, è il risultato! 🙂
Ingredienti per 4 persone:
350 grammi di riso Carnaroli o Vialone Nano
1 scalogno
180 grammi di radicchio rosso
½ bicchiere di vino rosso
50 grammi di gorgonzola dolce
1litro di brodo vegetale
3 grosse noci
sale q.b.
1 scalogno
180 grammi di radicchio rosso
½ bicchiere di vino rosso
50 grammi di gorgonzola dolce
1litro di brodo vegetale
3 grosse noci
sale q.b.
Attrezzatura:
Porzionatore rotondo, wok in ceramica( o altra padella capiente ed antiaderente)
Porzionatore rotondo, wok in ceramica( o altra padella capiente ed antiaderente)
Preparazione:
Tritate finemente lo scalogno e versatelo nel wok unitamente ad un po’ di olio extra vergine di oliva. Intanto pulite il radicchio, lavandolo accuratamente e tenendo da parte le foglie più esterne, che ci serviranno per la presentazione. Tagliatelo a listarelle sottili e aggiungetelo alla cipolla, che intanto si sarà soffritta senza scurirsi. Lasciate cuocere per alcuni minuti. Preparate nel frattempo il brodo vegetale e mettetelo a bollire.
Aggiungete il riso al radicchio e mescolate per qualche minuto. Aggiungete il vino e lasciate evaporare, sempre mescolando. Dopodichè, aggiungete il brodo vegetale un po’ alla volta, mescolando il riso di tanto in tanto e stando inoltre attendi alla sapidità (suggerisco di controllare ogni tanto se il risotto è sapido al punto giusto. Nel caso, correggere aggiungendo un po’ di sale o di brodo vegetale in polvere).
5 minuti prima che la cottura sia ultimata, aggiungere il gorgonzola a pezzetti. Mescolate perché il formaggio si sciolga uniformemente, donando la massima cremosità al vostro piatto.
Una volta pronto, spegnete il fuoco. Preparate intanto i piatti di portata, sistemandovi una bella foglia di radicchio come guarnizione. Con il porzionatore rotondo distribuite il risotto in ogni piatto e decorate con le noci sbriciolate.
5 minuti prima che la cottura sia ultimata, aggiungere il gorgonzola a pezzetti. Mescolate perché il formaggio si sciolga uniformemente, donando la massima cremosità al vostro piatto.
Una volta pronto, spegnete il fuoco. Preparate intanto i piatti di portata, sistemandovi una bella foglia di radicchio come guarnizione. Con il porzionatore rotondo distribuite il risotto in ogni piatto e decorate con le noci sbriciolate.
Variante: il piatto si presenta benissimo (ed è gustosissimo) anche con una salsa al gorgonzola aggiunta ai risotto a cottura ultimata. Per preparare la salsa, sciogliete il gorgonzola a bagnomaria con della panna liquida, noci tritate, sale e pepe. Una volta che il risotto è stato impiattato, versateci su la crema di gorgonzola… e buon appetito!!!
2 Comments
questo sì che è un must!!
:)))
il tuo blog è veramente interessante..
valentina
ma che bontà!!! e poi a quest'ora….che fameeeeeeeeeee