Carote.
Nere fuori. Grinzose come il tronco di un albero secolare.
Dolcissime al gusto, ben più delle loro sorelle arancioni.
Violacee dentro, quasi a rivelare una sorpresa magica. Ed infatti in inglese è chiamata purple carrot, un nome più azzeccato e che di certo più fedelmente descrive questo ortaggio straordinario.
Ricchissime di vitamina A, di selenio, ricche di proprietà antiossidanti, alleate della salute e rinforzatrici del sistema immunitario, queste purple carrots, utilizzatissime in Oriente (specialmente in India e in Cina) sono meno note in Occidente, eppure varrebbe davvero la pena di approfondire questa superficiale conoscenza.
Qualche giorno fa con mia somma sorpresa sono riuscita a trovarle all’Esselunga, accanto alla carote “normali”. Mi sono sfregata gli occhi per assicurarmi di non avere le traveggole. E in effetti proprio di carote nere si trattava, belle, con il loro ciuffettino violaceo.
Per il ciclo “carpe diem, chissà quando ti ricapita”, ne ho acquistata una certa quantità e le ho utilizzate in primis per insaporire una vellutata di patate e ceci alla curcuma preparata qualche giorno fa. Una sferzata di vitamine ed energie che in questo inizio d’autunno non possiamo farci mancare.
1/2 porro
olio evo
sale e pepe nero macinato q.b.
1 cucchiaino di curcuma
rosmarino
1 carota nera
opzionale: panna da cucina
In una casseruola capiente fate soffriggere il porro finemente tritato con alcuni cucchiai di olio evo e rosmarino. Aggiungete i ceci scolati, le patate a pezzetti e coprite con il brodo vegetale. Lasciate sobbollire a fuoco moderato per una ventina di minuti circa. Pepate a vostro piacimento.
Spegnete a questo punto il fuoco, eliminate i rametti di rosmarino e frullate il tutto con un frullatore a mano fino ad ottenere una morbida vellutata. Aggiungete un cucchiaino di curcuma, mescolate bene e fate sobbollire su fuoco basso per qualche minuto.
Pulite la carota e tagliatela a julienne. Fate soffriggere brevemente in padella con poco olio evo ed un pizzico di sale.
Servite la vellutata di patate e ceci alla curcuma nei piatti di portata, decorata con la julienne di carote nere e rametti di rosmarino.
(Opzionalmente, potrete mantecare la vellutata anche con qualche cucchiaio di panna da cucina).
3 Comments
La tua vellutata sembra davvero molto buona e devo dire che l'aggiunta della curcuma e la decorazione di carota nera la rende più di una semplice vellutata, bellissima anche da presentare per una cena autunnale!
Marco di Una cucina per Chiama
grazie Marco! in effetti posso assicurare che la vellutata è deliziosa e che la julienne dona quel tocca di croccantezza e di dolcezza che la rende speciale… un saluto! 🙂
Sai che non conoscevo questa varietà? La vellutata poi assolutamente da provare!