Eccomi di nuovo alle prese con il mio comfort food preferito, che in tutte le salse e con tutti i condimenti possibili e immaginabili sa sempre trasformare in una buona giornata anche una giornata mediocre…
Questa volta ho voluto provare un abbinamento di sapori nuovo ma senza margine di rischio: salmone affumicato, limone, timo e formaggio cremoso. Una vera delizia!
Ingredienti per 4 persone:
360 g di riso Carnaroli
200 g salmone affumicato
scorza e succo di mezzo limone
50 g di formaggio cremoso (tipo robiola o philadelphia)
1 litro di brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 cipolla o uno scalogno
Timo
Procedimento:
Scaldate il brodo vegetale, intanto affettate la mezza cipolla (o lo scalogno) e fatela soffriggere in poco olio evo in una pentola antiaderente o in una padella capiente. Aggiungete il riso, fatelo tostare per un paio di minuti sempre mescolando e sfumate con il vino bianco.
Cuocete il risotto aggiungendo un mestolo di brodo alla volta. 5 minuti prima che la cottura sia ultimata aggiungete le foglioline di timo, il salmone a pezzetti e il succo di limone. A cottura ultimata mantencate con la buccia grattugiata del limone e il formaggio cremoso. Servite il risotto caldo.
Buon appetito!
22 Comments
Adoro i risotti e anche moltissimo il salmone affumicato!!!! Uhmmm santo giá il profumino!!!
Anche io amo i risotti, con il salmone non ho mai provato. Questa tua versione è a dir poco favolosa!!!! Una di queste sere lo faccio. Baci
buonissimo… complimenti, ottimo connubio di gusti!!
Davvero gustoso! E poi dei risotti non ci si stanca mai! 😉
E' ottimooo con il salmone.. smack e buona giornata 🙂
Anche io sono appassionata di risotti, soprattutto quelli cremosi!!!!
Pur amando i risotti e il salmone non ne ho MAI preparato uno così! Copio…magari già per la mia cenetta di stasera 🙂
un saluto simo
deve essere squsito!!! mi piacciono molto i risotti e sperimentare nuovi gusti ancora di più!!! 😉
Robiola e salmone mi manca… e sì che adoro i risotti! Proverò
Il risotto piace molto anche a me, lo trovo un piatto conviviale. Poi questa mantecatura con il formaggio fresco deve renderlo cremosissimo.
🙂
Il risotto soddisfa assai, specie se è cucinato come si deve, proprio come questo. Bella la foto "tintaggiata" d'arancio 🙂
Un bacio
a me il riso piace in tutte le maniere, al salmone lo faccio spesso ed è una bontà.bellissime foto
Ha un aspetto delicato e raffinato!
Anche la presentazione è superba!
Complimenti, sei bravissima! 🙂
Buono il risotto al salmone, originale, delicato e…un perfetto ricordo d'estate!
ahhhh con questo risotto mi conquisti!!!è semplice lo so ma ti assicuro che i miei complimenti non sono gratuiti!!è che io adoro il salmoneeee!! in tutte le salse e idem per il riso e il timo..per cui per me questo risotto è come l'ambrosia per gli dei!! :* bacio
Un altro gustoso risotto.. non c'è che dire
ciao
Un risotto insolito questo con il salmone, non mi è mai capitato di assaggiarlo!
Bella la foto e complimenti per il blog!
ciao Fico&Uva
Il riso è ottimo perchè si sposa con tutti gli ingredienti, come questo che, di tanto in tanto preparo a casa…anzi…mi hai fatto proprio venire in mente che ho una confezione di salmone in frigo…CIAO SILVIA
Che spettacolo, mi fai venire fame anche a quest'ora della notte 🙂
ciao
vale
Risotto al salmone, che delizia! Complimenti 🙂
Buonissimo e poi l'aspetto è davvero molto invitante…Complimenti!!!!!!!
Ma come ha fatto a scapparmi questa ricetta?!
delizioso e semplicissimo da fare questo risotto e poi a casa mia adorano il salmone affumicato!
baci
Alice