Ecco la ricetta con cui, lo scorso mese di Dicembre, ho partecipato al contest indetto da MSC crociere: beato il vincitore, che fra pochi giorni salperà per il Mediterraneo, cavalcando le onde insieme a Mauro Uliassi per una bellissima crociera gastronomica!
A me non rimane che rimirare il mio risotto e ripetermi che, nonostante non mi abbia regalato la vittoria…. era proprio buono!
Se non gradite l’arancia nel risotto (o se non l’avete mai provata, ma pensate che non la gradireste comunque!) potrete utlizzare la scorza e il succo di un limone. L’agrume ha la capacità di ingentilire e rendere più delicato il sapore del pesce. Fidatevi, porterete in tavola un piatto da chef in men che non si dica!
Risotto con rana pescatrice al profumo di arancia
Ingredienti per 4 persone:
Ingredienti per 4 persone:
360 gr riso carnaroli
1 scalogno
500 gr rana pescatrice
mezzo bicchiere di vino bianco
mezzo bicchiere di vino bianco
la scorza grattugiata di un’arancia
il succo di mezza arancia
erba cipollina a piacere
1 litro di brodo vegetale
olio extra vergine d’oliva
Disossate la rana pescatrice a tagliatela a pezzetti di dimensioni medio piccole. Lavate accuratamente un’arancia e grattugiatene la scorza. Spremetene metà e tenete da parte il succo per la mantecatura finale. Affettate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere in poco olio extra vergine d’oliva finchè non sarà diventato trasparente. Scaldate intanto il brodo vegetale. Aggiungete allo scalogno il riso e lasciatelo tostare in padella per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco. Portate il riso a cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta e mescolando spesso, ma non di continuo. Una volta giunti a metà cottura (ossia dopo una decina di minuti circa), aggiungete i pezzetti di rana pescatrice. Procedete con la cottura come di consueto. Un minuto prima di togliere il risotto dal fuoco aggiungetevi la scorza di arancia grattugiata ed una parte dell’ erba cipollina tritata. Togliete dal fuoco e mantecate con il succo di arancia. Servite il risotto ben caldo, ravvivato da un’ulteriore spolverata di erba cipollina tritata.
19 Comments
Io sono con te, dev'essere squisito!Adoro abbinare gli agrumi al pesce e la rana pescatrice sai chew .. non l'ho mai assaggiata?Però voglio farlo al più presto, i suoi trancetti compatti mi ispirano un sacco!Buona giornata smack
Non avrai vinto, ma questa ricetta è degna di un primo posto sul menù di un ristorante prestigioso! Magnifica e meraviglioso equilibrio di sapori. Un abbraccio, Pat
Di sicuro è una meraviglia, con quel buon profumino agrumato! 🙂
Meraviglioso risotto!!!
delizioso!!! mi sembra già di sentirne il profumo!!! 😉
La rana pescatrice.. uffaaaa.. mai nemmeno assaggiata!!! chissà che buona in un risotto al profumo di arancia.. baci e buona giornata 🙂
Avevo visto anche io quel concorso, ma non l'ho preso molto in considerazione perchè l'ho trovato poco meritocratico e molto per la serie "ingegnarmi per far votare è la parola d'ordine". Ed esempio lampante ne è questo tuo risotto che sono certa era delizioso :)!
Un bacione
una vera prelibatezza e se non ha vinto è perchè non hanno provato ad assaggiarlo! 🙂 un abbraccio carissima!
La classe non è acqua mia cara! Una ricetta davvero da grande chef! Complimenti e anche se non hai vinto rimane la soddisfazione di aver creato un grande piatto! Ciao Ely
Mi aveva ingolosito non poco quando l'hai proposta per il contest e devo dire che continua nel suo intento 😉 sarà che ho una gran voglia di pesce dopo i bagordi culinari delle feste… Buon anno Menta!
Sarà che amo alla follia i risotti, sarà che il risotto in questione, dai colori così tenui, ha un aspetto favoloso!!!…sarà per questi, e per tanti altri motivi….ma mi è venuta una gran fame!!! 😉
Veramente particolare e coloratissimo!
la vittoria doveva essere tua 😛
un bacio
Ciao carissimi! Tanti auguri di un buon 2012!
Arance, riso, rana pescatrice: un connubio assolutamente perfetto!
A presto e un abbraccio
Alessia & Tiziana
Mi dispiace che il tuo risotto non ti abbia portato alla vittoria però avresti dovuto vincere perchè anche solo vederlo stuzzica l'appetito
Voglio provarlo questo risotto!!! Anche se non ho mai assaggiato la rana pescatrice mi incuriosisce..e presentato così mi fa venire voglia di affondare al forchetta nel piatto:):)
A presto..
Georgie
Un risotto colorato dal gusto intenso, un abbraccio SILVIA
Spettacolo questo risotto… e la foto non è da meno! Complimenti!!!!!
Avrebbero dovuto decretare i vincitori provando il piatto ;-)) Perchè questo a me mi sembra super appetitoso anzi sai una cosa mi prendo appunti perchè la rana pescatrice nel risotto non l'ho mai provata! Grazie
Donatella
Complimenti per il blog e la grafica molto accattivante. La rana pescatrice è il pesce che preferisco, carnoso e saporito, lo adoro con le patate ma non riesco ad immaginarmelo con l'arancia. Proprio per questo sono pronta a testarlo la prossima settimana ^_^ Io oggi mi sono dedicata al dolce: palline di cioccolato con sorpresa!!! A presto e buon 25 aprile CIAO ^_^