Ma ciao cari amici! Come sono andate le vacanze pasquali? Vi siete divertiti e strafogati, circondati dalla miglior compagnia possibile? Spero davvero di sì!
Dopo diverse settimane di assenza, ripartiamo oggi con la nostra rubrica sulla cucina slovacca, della quale non ci siamo certo dimenticati – assolutamente no! – Solo che la parte slovacca di questa “coppia in cucina” è di questi tempi indaffaratissima sul lavoro e non ha il tempo per dedicarsi al blog come vorrebbe!
La ricetta di questo pane morbidissimo chiamato knedl’a la trovate qui!
Ci soffermeremo oggi sulla preparazione delle verdure (Plnenà zelenina s knedlou) e del relativo ripieno…
Ingredienti per 4/5 persone:
200 g di riso
1 bicchiere di vino
1/2 litro di brodo vegetale
paprika dolce in polvere
1 cucchiaio di zucchero
sale e pepe q.b.
2 uova
prezzemolo tritato
olio q.b.
2 zucchine rotonde (o pomodori rossi maturi)
3 peperoni gialli
1 litro di passata di pomodoro
1/2 cipolla
Preparazione:
Quando il riso si sarà intiepidito, aggiungetelo al ripieno di carne e mescolate bene il tutto in modo da ricavarne un composto omogeneo.
Dopodichè, preparate la salsa: in una padella, rosolate la cipolla con dell’olio d’oliva.
Aggiungete la passata di pomodoro, lo zucchero, sale e pepe. Cuocete, mescolando di tanto in tanto.
Lavate e pulite le verdure. Tagliate i peperoni a metà e privateli dei semi. Tagliate a metà anche i pomodori e svuotateli. Se usate delle zucchine rotonde, fatele cuocere per 5 minuti al vapore, poichè esigono un tempo di cottura più esteso rispetto a quello delle altre verdure.
Aggiungete la polpa delle zucchine e dei pomodori alla salsa – insieme ad alcuni cubetti di peperone – e continuate con la cottura, per circa 15 minuti.
Riempite le verdure con il ripieno di carne e riso. Spalmate il fondo di una teglia capiente con metà della salsa di pomodoro, pododichè adagiatevi le verdure che coprirete con la restante metà della salsa.
Coprite con carta d’alluminio e fate cuocere in forno già caldo a 190° per 30 minuti.
Il piatto viene servito con la knedl’a a fette, riscaldata al vapore e ricoperta di abbondante salsa al pomodoro.
L’angolo del vino…
Fabio dice: ” in abbinamento a questo secondo piatto, consiglierei due splendidi vini pugliesi fatti dallo stesso produttore, con il medesimo vitigno e decisamente abbordabili come prezzo.
Numero 0 – Negroamaro IGT del Salento delle Cantine Menhir un rosso di grande spessore con delle note al gusto di frutta matura, ribes, more e ciliegie e con un finale decisamente speziato che andrebbe ad esaltare la complessità gustativa ed il tripudio di sapori di questo piatto.
Novementi – Rosato IGT del Salento sempre delle Cantine Menhir fatto al 100% con uve negroamaro. La forza di questo vitigno si compensa con la freschezza e l’eleganza della vinificazione rosata. Nell’abbinamento con un piatto così ricco, diventerà veramente interessante il piacevolissimo gusto di fragoline di bosco compensato però da una buona struttura che riuscirà a comunque a pulirvi la bocca”.
Buon appetito!
12 Comments
Ciao Alessia, buonissime queste verdure ripiene, pensa che avevo in mente di farle proprio stasera! Mi sa che prendo spunto da questa versione slovacca per provare qualcosa di nuovo, mi sembra molto molto invitante….ci vedo già la scarpetta!
Un bacione e buona giornata!
A me sembra ottima questa ricetta… però.. questi giorni devo stare a dietaaaaaaaaaaaa bacioni e buona giornata 🙂
Ciao Alessia. Mi fa piacere che diffondi la nostra cultura culinaria, sono rimasta piacevolmente sorpresa quando ho visto il tuo blog.
Io sono slovacca, anch'io scrivo un blog di cucina, come te. E devo correggerti che quello che tu chiami "knedlik" in realtà da noi si chiama "knedľa". Knedlik è in ceco, lo usano anche alcuni slovacchi, ma non è grammaticalmente giusto. Si tratta di un "cechismo". Infatti anche tu scrivi il nome della ricetta "Plnenà zelenina s knedlou" (nominativo: kneda) e non "Plnená zelenina s knedlikem" (nominativo: knedlik). 😉
@Tery: ciao cara, eheh sì, la scarpetta è decisamente assicurata, un bacione!
@Claudia: lo so, dopo i bagordi pasquali ci vorrebbe un po' di dieta… ma chi resiste?! bacio!
@Dora: ciao Dora, grazie mille per la tua osservazione, correggerò subito il nome e tirerò le orecchie al mio ragazzo, che lui è slovacco e lo chiama "alla ceca"! Vado subito a sbirciare il tuo blog, mi incuriosisce molto la vostra cucina! Un caro saluto da me e da Lubomir 🙂
Come si chiama non lo so ma aspetto con ansia la ricetta del pane bianco! 😉
Ricetta splendida!!!
Ciao, sono arrivata qui per caso, bello il tu blog complimenti, aspetto la ricetta di quel pane superbo!
Carino l'angolo della cucina slovacca:) da curiosaccia di natura che sono apprezzo sempre i sapori di altri paesi!
Bacini a presto!
Piatto davvero invitante, immagino che sia squisito, resto in attesa della ricetta del knedľa o knedlik per preparare anche le verdure. Ciao a presto
Ottima ricetta!
Mi sembrano buone queste verdure ripiene…ma aspetto la ricetta del pane, che ho già mangiato in Slovacchia e so che mi piace! Bravissima, baci
@Marina: eheh 🙂 in effetti, con l'uno o con l'altro nome, buono è e buono resta! La ricetta arriverà presto! un bacione!
@Francesca: grazie!! 🙂
@Cristina: ciao Cristina! benvenuta sul mio blog!!! A presto!!
@Tantocaruccia: eheh, ti capisco! anche io sono naturalmente attratta dalle novità! un bacione!
@Donatella: grazie cara, sì cercherò di postare la ricetta al più presto! bacio
@Barbara: grazie!!!!
@Gianni: sì, infatti, il pane è buonissimo… la prima volta che l'ho assaggiato in Slovacchia ne ho fatto una vera scorpacciata! un cara saluto e a presto! 🙂