Finalmente la settimana è finita! Quelli appena trascorsi sono stati giorni molto impegnativi… ora finalmente posso godermi di nuovo la mia cucina e perchè no, dedicarmi anche a qualche gitarella fuori porta! In questi giorni la Maremma Toscana è davvero bellissima, con un tripudio di colori che sembrano acquarelli sulla tela di un artista… A farla da padrone c’è una vasta gamma di tonalità di verde, dal più chiaro al più scuro, spruzzate qua e là dal rosa degli alberi di Giuda e dal giallo dei narcisi…
Per celebrare la rinascita della natura, anche io oggi segno il mio ritorno al verde, con questo pesto delicatissimo agli asparagi e menta. E’ una gran soddisfazione lanciarsi in accostamenti inconsueti quando i risultati sono tanto gustosi!
Questo pesto è ideale per condire ogni tipo di pasta, dopo essere stato opportunamente diluito con un pochino di acqua di cottura… in questo caso, io l’ho utilizzato per condire un bel piatto di farfalle!
Ingredienti per il pesto (per 4/6 persone)
400 g asparagi freschi
alcune foglioline di menta
100 ml circa di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di gherigli di noci tritati
1/2 spicchio di aglio finemente tritato
sale q.b.
40 g parmigiano grattugiato
Preparazione:
Pulite accuratamente gli asparagi, di cui utilizzarete solo le cime, che farete bollire in acqua salata fino a quando si saranno ammorbidite (una decina di minuti circa).
Una volta bolliti, raffreddate gli asparagi sotto un getto di acqua fredda. Tagliateli quindi a pezzetti e frullateli insieme a tutti gli altri ingredienti. Dovrete ricavarne un pesto molto denso e dal colore brillante.
Cuocete la pasta nella stessa acqua che avete utilizzato per bollire i vostri asparagi. Scolate al dente e condite con il pesto di asparagi e menta, leggermente diluito con un po’ di acqua di cottura.
L’angolo del vino…
Fabio suggerisce: “oggi su questo abbinamento voglio sbizzarrirmi con due vini per differenti palati e portafogli…Il primo è un vino di prezzo contenuto ed è la Ribolla gialla dell’azienda vinicola Zof. La struttura di questo tipico vino friulano permette l’abbinamento su due sapori forti come l’asparago e la menta.
Il secondo vino che suggerisco è decisamente più impegnativo dal punto di vista economico e delle conoscenze. E’ un Durello dei Monti Lessini metodo classico dell’azienda vinicola Fongaro, prodotto in Veneto nelle colline a cavallo fra le province di Verona e Vicenza. Questo grandissimo spumante fermentato direttamente in bottiglia riesce a mantenere una tale acidità che esprime il massimo dei suoi profumi con l’asparago”.
Con questa deliziosa ricetta partecipiamo al “Contest a Colori” di Stefania del blog Profumi&Sapori, ovviamente per la categoria dedicata al colore verde!
18 Comments
una meraviglia, ottimo connubio di gusti tesoro, segno la ricetta!!
il pesto cosi' mai fatto,provero' grazie dell'idea!
Sostieni il mio sito se ti va,buona domenica!
benvenuti a casa mia! Bellissime le foto e stuzzicanti le ricette…:)
Buon WE!
Io adoro questo pesto! complimenti anche per la splendida foto!
Mai provato con gli asparagi ma rimedierò presto, anzi pretissimo 🙂
Buuon week end
Bella la Maremma in questo periodo, vorrei proprio vederla coi miei occhi!! E che dire di questo piatto? Stupendo e originalissimo, complimenti!!! Buon we e a presto!
Buonissimo questo pesto! Mi piace tantissimo l'abbinamento degli asparagi conla menta!
Complimenti!
quanto verde… che bello *_*
davvero un bel piatto, molto colorato e saporito. Sai che mi sa tanto che te lo copierò??? La menta solitamente la uso con le zucchine, non avevo mai pensato di unirla agli asparagi. Grazie per il suggerimento e a presto
Buonissimooooooooooooooooo.. anche io avevo in mente una cosa simile.. difatti ieri al supermercato ho comprato una caterba di asparagi freschi!!!! bacioni buona domenica 🙂
Anche qui è un tripudio di colori, gli alberi di Giuda sono stupendi davvero! E questo pesto verdissimo è una bontà! Da provare! baci, marina
grazie a tutte per i bei complimenti! Vi auguro una bellissima e serenissima domenica!!!! un bacione! :))
Che bel piatto primaverile! Ma lo sai che non ho mai mangiato il pesto di asparagi? Grazie mille per la tua ricetta! A presto! Stefania
complimenti sia per la ricetta,sia per la composizione!
Il colore "brillante" è la cosa che mi piace di più di questo pesto… oltre agli asparagi che sono tanto buoni e fanno bene:)
Bacio:***
modo stupendo per festeggiare l'inizio della bella stagione. Poi l'utilizzo della menta con gli asparagi mi attira molto! 🙂
Che bello questo pesto! Mi hai dato una fantastica alternativa verde al pesto alla genovese che mi ha ormai stancato, chissà com'è buono, da provare!
Ma che bella ricetta, complimenti e in bocca al lupo!