Non facciamoci belli di meriti che non ci appartengono: la ricette l’ho trovata da Joy of Baking… e per me è stato subito amore!
Non appena mi sono imbattuta in questo lemon sponge pudding mi sono detta che dovevo assolutamente provare a fare questo dolcetto per 3 ordini di motivi:
1. adoro il limone: me lo potete rifilare in ogni modo (grattugiato, spremuto, crudo, cotto) e state pur certi che ne sarò contenta… certo, ancora non lo sbrano a morsi tipo mela, ma poco ci manca 🙂
2. questo dolcetto richiede ingredienti semplici di cui sono certa disporrete già in casa: su, provate a vedere nelle vostre dispense e nei frigoriferi, sono sicura che al massimo vi mancherà un ingrediente o due, io ho dovuto comperare solo l’estratto di vaniglia!
3. la sua cottura a bagnomaria in forno mi ha da subito incuriosito, per cui mi sono detta… ohibò, devo provare, chissà cosa salta fuori!
La cosa più sorprendente di questo dolce come vedrete è la consistenza finale: quando rovescerete il tortino su un piatto, noterete che da un unico impasto si saranno creati due strati di consistenza diversa: lo strato in basso è una pasta molto molto soffice e delicata, mentre sulla superficie, grazie a questo metodo di cottura, si creerà una vera e propria crema di limone… Essì, provare per credere!
E non spaventatevi se mentre lo preparate l’impasto risulta liquido: è tutto normale!
Ringrazio quindi Joy of Baking per questa ottima ricetta e passo ad indicarvi la preparazione di questi puddings!
Ingredienti per 6/8 puddings (in larga misura la quantità finale dipenderà dalla dimensione degli stampini che andrete ad utilizzare)
170 g zucchero (la ricetta originaria prevede 200 g di zucchero ma io preferisco i dolci meno zuccherati)
40 g di burro a temperatura ambiente
3 uova
2 fialette di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
40 g di farina 00
mezzo cucchiaino di sale
80 ml di succo di limone
240 ml di latte
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 165° e imburrate 6 stampini (potrete usare degli stampini da souffle in ceramica oppure degli stampini usa e getta).
Con una frusta elettrica, sbattete il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero (di cui però terrete da parte due cucchiai che utilizzerete per gli albumi montati a neve).
Quando si sarà formata una cremina leggermente spumosa, unite uno ad uno i tuorli, continuando a sbattere a media velocità fino a che non saranno perfettamente incorporati. Aggiungete anche l’estratto di vaniglia e la scorza del limone – continuando a mescolare – e poi il sale e la farina. Unite infine un poco alla volta anche il succo di limone e il latte, mescolando con la frusta elettrica a bassa velocità.
Tenete da parte il composto e dedicatevi agli albumi: per prima cosa, montateli con la frusta elettrica a neve soffice, dopodichè aggiungetevi lo zucchero rimasto e montate il tutto a neve ferma.
Incorporate gli albumi montati a neve nell’impasto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto solo fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati tra loro.
Suddividete il composto tra gli stampini imburrati.
Sistemate gli stampini in una tortiera dai bordi alti, nella quale verserete tanta acqua calda fino a ricoprire gli stampini fino a metà della loro altezza.
Cuocete in forno per 40-45 minuti, finchè la superficie non sarà bella dorata. (potete procedere anche con la prova dello stuzzicadenti, stando bene attenti a non affondare troppo in profondità nella crema al limone: se una volta estratto dall’impasto lo stuzzicadenti è pulito, significa che il pudding è pronto).
Questi dolcetti possono essere consumati tiepidi o a temperatura ambiente… e sono buonissimi!!!
L’angolo del vino…
Fabio dice: “a questo lemon pudding vorrei abbinare uno dei vini da dessert che preferisco, Chiriera cru, Moscato vendemmia tardiva di Servetti. Fantastica vinificazione senza pressatura ma solamente con macerazione di un’ uva Piemontese raccolta i primi di novembre. Questa abbondanza di tempo trascorsa in vigna regala a questo vino dei sapori unici di vaniglia e miele”.
Buon appetito!
17 Comments
che belloooo, sai che ti dico, vado a prepararlo subito, ciao, più tardi ti faccio sapere.
A dopo allora.
che belli!!! mi ispirano troppo..e poi questa cosa dei due strati è formidabile!intanto la salvo, appena posso la voglio fare…(avrei già gli ingredienti ma devo resistere!!!) ciao 😉
ohhhh mi inchino… che delizia e che bellezza! baci
bellaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa e buona!
ma wow…che spettacolooooooooooo
Stò facendo la ola di fronte al monitor… te li copio al volo e ti faccio sapere 😉
Credo sia la prima volta che mi capita di passare da queste parti, ed è davvero un piacere.
hanno veramente un ottimo aspetto, sicuramente anche golosissimi! Ciao Silvia (con l'occasione mi sono unita ai tuoi lettori fissi)
Mi sembrano buonissimi. Puoi stare certa che li proverò!
Un ameraviglia per gli occhi e sicuramente meglio per il palato…complimenti, ciao.
Ciao, sono venute veramente buone, ce le siamo mangiate in un lampo.
Carissima Alessia, le tue ricette riescono sempre a stupirmi, l'aspetto di questi dolcetti è meraviglioso, ti sono venuti perfetti e la foto è bellissima. Ti abbraccio
@Riccioli di cioccolato: cara, sono troppo contenta che tu abbia preparato queste tortine in tempo da record e che ti siano piaciute! che gran soddisfazione che mi hai dato!!!ti abbraccio!
@Glo:sì infatti è una ricetta di una semplicità estrema ma dal risultato sorprendente… provala e fammi sapere cosa ne pensi!
@Ely,@Babs,@Raffy: grazie!! un bacione a tutte!
@Letiziando: ahahaah! che ridere, la ola… mi sembrava di vederti sai?! Dai, se li provi fammi sapere… un abbraccio cara!!
@Reb: grazie tesoro!!
@Sississima: grazie per il complimento e benvenuta sul mio blogghino! grazie per essere diventata mia follower! un bacione e a presto!!
@Franci: grazie cara, dai provali anche tu e sappimi dire!
@Max: grazie!! 🙂
@Donatella: grazie cara, i tuoi complimenti mi riempiono sempre di gioia! un abbraccio vero! 🙂
Bella ricetta ..sono molto belli, brava ciao
Anche io leggo tanto Joyofbaking, è una garanzia! E questi pudding sono una conferma, stupendi!
Quella menta è come si dice "una spina nel fianco" di questo dolcetto così goloso. ^_^
Foto meravigliosa, chettelodicoaffa!
D'altronde hai appena vinto il premio come miglior fotografia da cocogianni con i tuoi daifuku!!!!
COMPLIMENTI! 😉
Accidenti che belli, e che belle foto! 🙂
Su joy of baking mi erano sfuggiti…
Complimenti!! 🙂