Ieri per pranzo avevo voglia di qualcosa di nutriente e sano, qualcosa di invitante che non richiedesse di mettersi ai fornelli nè di consumare i soliti carboidrati, di cui faccio uso abbondante (alla facciaccia della dieta da tutti suggerita prima delle vacanze estive…)
Una volta al supermercato, non ho saputo resistere al richiamo di tanta bella frutta esotica che mi guardava dal banco frutta…
Buonissima, nutriente, fresca… e allora mi è venuta l’idea di questa exotic fruit salad, che avrei potuto consumare tranquillamente spaparanzata sul divanetto in terrazza… Mancava giusto un’amaca e sarebbe stato il Paradiso terrestre!
Gli ingredienti sono semplici e non esiste una vera e propria ricetta, comunque vi indico di seguito che cosa ho utilizzato per due porzioni di questa macedonia speciale!
1 noce di cocco
4-5 fragole mature
1 mango
1 papaya
2-3 kiwi
1 cucchiaino di zucchero di canna
polvere di cocco disidratato
opzionale: 1 pizzico di cannella
succo di lime
foglie di menta per guarnire
Con un coltello, praticate un forellino in una delle depressioni nere sull’ estremità del vostro cocco (che corrisponde alla parte meno dura) e versate tutto il latte di cocco in un bicchiere.
Dopodichè, aiutandovi con un martelletto, spaccate il cocco a metà (state attenti perchè questa operazione richiede molta attenzione per evitare di farsi male!).
A questo punto potete estrarre la polpa del cocco con un coltellino, utilizzarne una parte per la vostra macedonia e servirvi della scorza come “contenitore”, oppure, come abbiamo fatto noi, mangiare la polpa successivamente e servire in ogni caso la macedonia nella “ciotola” di cocco.
Tagliate a pezzetti la frutta, mescolatela con un cucchiaino di zucchero di canna, un pizzico di cannella, un cucchiaio del latte di cocco che avete precedentemente estratto ed un po’di succo di lime (l’aggiunta di zucchero e cannella dipende in larga misura dai vostri gusti). Dopodichè, porzionate la frutta nelle noci di cocco.
Spolverizzate con un po’ di cocco in polvere e guarnite a piacere con fragole intere e qualche fogliolina di menta.
Buon appetito!
10 Comments
Ma ciao!!!!!!!!!!! Che bella questa macedonia, fresca e golosa! E che stupenda foto! un bacio, a presto!
Mari ciao!! bentornataaaa! come stai?! un bacione e a presto!!! 🙂
che bella presentazione… invoglia a fare la dieta!!! (il che è tutto dire!!!) 😉
Che squisitezza, colori che attirano lo sguardo e sapori esotici che mettono l'acquolina. Non ho mai aperto una noce di cocco, ho sempre avuto un pò di timore … buon fine settimana carissima
Tesoro, ma lo sai che a volte mi prende anche a me il raptus macedonia a pranzo e mi faccio di quelle scorpacciate (che poi mi chiedo, ma sarà davvero light?)… esotica non l'ho mai fatta, ma rimedio subito. Un abbraccio e buon week end (che fotoooooo): Pat
Che buonaaaaaa!!! Con tutti quei colori mi fai venire una voglia matta di frutta!!! Che bella 😀
Talmente bella è la foto che sembra una di quelle all'interno dei cataloghi delle vacanze di lusso… stò sognando solo a guardarla 🙂
mi hai riportata indietro nel tempo, quando vivevo in Costa rica e tutta questa frutta mi guardava dai banchi dei mercati stracolmi di ogni ben di D-o tropicale… che sapori e che colori e che bella presentazione!!!
ti rinfreschi solo a guardarlo questo piatto, beata te che puoi gustartelo.
Ciao.
@Glo: eheh, già… anche se la frutta esotica è abbastanza calorica…dai, sarà sempre più leggera di una torta al cioccolato, no?! bacio!!!:)
@Donatella:sì in effetti bisogna starci attenti… io mi sono fatta aiutare dal mio ragazzo ma avevo paura che per abaglio mi martellasse un dito!ahah!
@Patty: sì, secondo me molto spesso è un'ottima alternativa al dolce… Così si riducono anche i sensi di colpa ;))
@Tery: eh sì.. non trovi che faccia pensare al mare e alle vacanze? ce ne sarebbe proprio bisogno!
@Letizia: grazie cara! :)))
@Eleonora: Costa Rica… non ci sono mai stata ma è nella lista dei Paesi che vorrei visitare.. dev'essere un paradiso aggirarsi per quelle spiagge e per quei luoghi!!! Per ora mi accontenterò di fantasticare con la macedonia di frutta 🙂
@Riccioli di cioccolato: ciao cara, dai, appena vedi in giro un cocco agguantalo anche tu e prova questa macedonia!! bacio!