Ecco un altro piatto che, dopo i
malloreddus di qualche giorno fa, mi riporta dritta dritta con la memoria – e con l’appetito! – alla bellissima Sardegna: la
fregola.
Per chi non la conoscesse, la fregola è una pasta di grano duro tipica dell’isola, dalla caratteristica forma a pallina, che si presta molto bene sia alla preparazione di piatti a base di pesce che di minestre. Non è detto che riusciate a reperirla ovunque in altre regioni del nostro Bel Paese, per cui vi consiglio di infilarvene in valigia un pacchetto non appena vi si presenterà l’occasione di recarvi in terra sarda per una bella vacanza!
Oggi ho voluto rivisitare un piatto della tradizione che mi capitò di gustare in loco diversi anni fa (il cosiddetto “Pilau all’aragosta”), sostituendo però all’aragosta alcuni buonissimi gamberoni rossi…
Ingredienti per 4 persone:
400 g di fregola grossa
12-15 gamberoni rossi
mezza cipolla
700 g di pomodori rossi maturi
1 tazza di salsa di pomodoro
qualche foglia di basilico
olio evo
sale
pepe
1/2 bicchiere di vino bianco
Procedimento:
Lavate i gamberoni e sgusciateli.
Fate soffriggere i gusci in un pentolino con poco olio evo, dopodichè sfumate con il vino bianco e aggiungete una tazza e mezzo d’acqua, regolando di sale. Fate bollire per una ventina di minuti circa, quindi spegnete il fuoco e filtrate il brodo di pesce, che terrete da parte per dopo.
Tagliate i gamberoni a pezzetti e fateli rosolare per alcuni minuti in olio evo in una padella capiente insieme alla mezza cipolla tritata.
Unite quindi i pomodori pelati e tritati, la tazza di passata di pomodoro, il basilico. Regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco vivo per una ventina di minuti circa.
Trascorso questo tempo, togliete i gamberoni dal sugo e teneteli da parte.
Aggiungete al sugo di pomodoro un mestolo del brodo di pesce preparato in precedenza e fate riprendere il bollore. Cuocete la fregola nel sugo per 20/25 minuti circa, aggiungendo via via altro brodo di pesce, ove il sugo dovesse asciugarsi troppo. Un paio di minuti prima che la cottura della fregola sia ultimata (vi consiglio in ogni caso di assaggiarla per verificarne il grado di cottura), versate nuovamente i gamberoni in padella. Fate insaporire il tutto e servite.
24 Comments
Da sarde i nostri migliori complimenti!Un piatto davvero invitante!
Un piatto ROSSO fiammante che infiamma la gola 😉
Buona giornata
Che bel piatto!!!! Bravissima
Ho assagliato la fregola in Sardegna e mi è piaciuta tantissimo. Ma la tua proposta con i frutti di mare è ottima!! e quel rosso del pomodoro che solo lo si ritrova in Italia (quanto male hanno fatto le serre, i pomodori in Spagna non sono più quelli di una volta) Ottimo!!
La fregola con i gamberi è un piatto perfetto. Trovo che si accompagnino esaltando l'uno il sapore dell'altro.
Buongiorno e piacere di conoscere il tuo blog che è uno di quelli che mi mette fame … a quest'ora 🙂
Grazie per partecipare al contest Kitchen Aid con questa deliziosa e bella ricetta!
Baci, Barbara
Wow..che spettacolo! Non conoscevo questo tipo di pasta, grazie. Mi piace molto e dovrò sacrificarmi e tornare in Sardegna per procurarmene un paio di confezioni 😀
Che meraviglia quel gamberone con la fregola! Io credo che i crostacei siano proprio quello che si può definire il cibo degli dèi:)
a presto:**
Splendido piatto, in bocca al lupo per il contest!
che piatto meraviglioso. E' davvero invitante
E' una meraviglia
bacioni
che delizia!!! fa venire una voglia di assaggiarlo! 😉
originalissimo questo tipo di pasta e ottimo il condimento
Ciao e buona giornata
da quando l'ho scoperta la fregola mi ha conquistato che piatto delizioso e molto allegro con tutto quel rosso 🙂
Ciao, la fregola è un prodotto tipico molto difficile da trovare dalle nostre parti, ma abbiamo avuto la fortuna di poterla provare: molto particolare come pasta e decisamente ricercata.
Bellissimo questo condimento, semplice e gustoso. Perfetto.
baci baci
Vado in Sardegna da una vita e tutte le volte me la porto a casa… Qui non ha lo stesso sapore ma è sempre un piatto che mi mette il buonumore. la tua versione è fantastica…chissà che sapore…
Complimenti simona
Ciao Menta, un piatto che non potevi dimenticare dai cui hai saputo ricavare una ricetta unica. Brava come sempre. Un bacione (anche voi mi siete mancate!)
Vedo che la nostalgia per la Sardegna colpisce anche te e come me cerchi di fartene una ragione cucinando fregola… complimenti, un piatto meraviglioso.
Ciao, Sara
Che bel piatto colorato e gustoso! E quel gamberone…mmmh, mi hai messo fame…ed è già l'ora della nanna!!!!!
Che bello questo primo così rosso e saporito! Mi piace tantissimo e mi fa tornare al mare e all'estate che purtroppo è veramente agli sgoccioli! Un bacio
Grazie alla suocera sarda la fregola la conoco molto bene….quindi garantisco io per questa ricetta….bacini
Buonissima, Io la preparo questa sera con una mia variante. La posterò prossimamente! Nani di Nani e Lolly
Ei ciao! 🙂 Passavo di qui per caso ed ho trovato il tuo blog tanto carino allora ho deciso di unirmi a te! se ti và passa a trovarmi ti aspetto un bacione! 🙂
http://cupcakes-site.blogspot.com/
WOW! che ricetta spettacolare!!!:)))