“Un risotto ti salva il pranzo e ti regala un sorriso”.
Questo è il mio motto da quando, ormai “secoli” orsono, compresi che, nonostante un indicibile amore per la pasta, la mia vera passione è rappresentata dal risotto! Eh sì, così gustoso, così avvolgente, così cremoso… E poi, “riso”… Già solo il nome la dice lunga rispetto alla sua capacità di mettermi di buon umore.
“Oggi mi sono fatta un risotto”, sembra quasi affermare di essersi divertiti un sacco, di essersi fatti una risata a crepapelle… No?! E pensare che mia madre non sopporta il risotto, ci credereste? Penso che la sua sia una forma di intolleranza all’amido, o qualcosa del genere. Due bocconi, poi le si gonfia la pancia e deve lasciare perdere, con me che puntualmente mi avvento come un avvoltoio anche sul suo piatto. Come si dice, non tutti i mali vengon per nuocere!
Quest’oggi vi regalo una versione di risotto alle melanzane e stracciatella di burrata. L’ho preparata per la prima volta poco prima dell’estate ma poi, visto il caldo tropicale che è esploso negli ultimi tempi, ho ritenuto opportuno aspettare un pochino a pubblicarla…
Un bacione cari amici e… alla prossima!
Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso Vialone Nano
1 melanzana di medie dimensioni
50 g di stracciatella (la parte interna della burrata)
1 spicchio d’aglio
1 scalogno
sale q.b.
olio evo
1 litro di brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
timo e prezzemolo
Procedimento:
Lavate la melanzana e tagliatela a cubetti. Fatela saltare in padella fino a che non si sarà ammorbidita (15 minuti circa) con olio, aglio e timo, un pizzico di sale, aggiungendo un mestolino o due di brodo vegetale, ove la melanzana si asciugasse eccessivamente. A cottura ultimata, frullate il tutto e tenete la crema da parte.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere in una padella capiente fino a quando non si sarà ammorbidito. Aggiungete il riso, fate tostare per un paio di minuti, dopodichè sfumate con il vino bianco. Continuando a mescolare, aggiungete il brodo vegetale un mestolo alla volta, fino a fine cottura. Pochi minuti prima di togliere il risotto dal fuoco aggiungetevi la crema di melanzana. Mescolate bene. Prima di servire, mantecate con la stracciatella e decorate con ciuffetti di prezzemolo e qualche rametto di timo.
Per questa ricetta ho usato la buonissima stracciatella! http://www.pioggiastore.it/programmi/prodotti.php?prod=17
Buon appetito!
22 Comments
Che meraviglia questo risotto! Peccato che non riesco proprio a trovare la burrata da nessuna parte qui a CT! 🙁
uhhhh ma che bontà questo risottino! mai provata la burrata.. smackk 😀
deve essere buonissimo!
anche a me piacciono molto i risotti e in questa versione deve essere squsitissimo!!! 😉
Mi associo all'ode del risotto! anche a me piace tantissimo in tutte le versioni, la tua mi tenta parecchio!!
Buona giornata!!
Davvero invitante, poi io adoro i risotti… sarà un po' difficile invece far mangiare la melanzana a mio marito … eh…
ilaria di ATuttaCannella!
Nooooo ieri avevo melanzane e stracciatella e ci ho fatto tutt'altro.. ad aver avuto sta dritta!!!
Che meraviglia!Molto invitante!
niente da dire! pure io adoro i risotti e questo me lo segno subito!! un grosso abbracio cara!
Questa sicuramente la provo!
Il cuor di burrata unito alla melanzana…evviva il risotto 😉
Bacione
Ciao! annche noi prepariamo una crema molto simile…e và a ruba! l'aggiunta delals tracciatella ci sembra prorpio ghiottissima!!
baci baci
questo risotto vale tanto oro quanto pesa… fosse anche solo per quella stracciatella golosissima!!!
A.
Fantastico, sarà il mio prossimo risotto. Baci
Ottimo originale e semplicissimo a fare lo adoro!
Ciao e buona serata
Adoro la pasta, ma ad un risotto così saporito e cremoso si può dire di no?! STo già sbavando davanti al monitor… 🙂
Deve essere a dir poco squisito! Lo metto subito nella lista delle cose da provare a cucinare!
Ti seguo.
Sono 2 giorni che apro il tuo blog per lasciarti un WOW per questo riso e ora finalmente ci riesco!!
Una ricetta davvero eccezionale, brava!!!!
Mi sono commossa solo a leggereil titolo della ricetta.
Purtroppo la burrata della mia amata terra non posso proprio permettermela più e mi manca d amorire… ma ogni tanto faccio delle pazzie, rischio di stare male ma mi concedo un piacere infinito….
mamma mia che voglia!!!
Bella questa ricetta!
O mio Dio che goduria di ricetta! Complimenti!!!
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WOW che bella foto e complimenti per la ricetta!
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